【材料】
雞蛋四個 北極藍野生藍莓醬一瓶 低粉40克 糖40克 牛奶40克
無味植物油40克 扁桃仁粉20克 扁桃仁片一小搓
【步驟】
1、牛奶和油稱好放在碗中,雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃直接打入裝牛奶和油的碗中。用手抽將牛奶油和蛋液混合均勻。
2、低粉過篩入蛋黃糊中,扁桃仁粉打散放入蛋黃糊中。
3、用手抽拌均勻。
4、用電動打蛋器攪打蛋白,分三次加入白糖,打至七八分發(fā),關(guān)掉打蛋器,拉起打蛋器,可以將蛋白拉出小三角??鞠?/span>180度預(yù)熱。
5、取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中,切拌均勻,注意拌和手法,切或者翻是正確的,劃圈會倒至消泡。
6、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中,用切或者翻的手法拌均勻。
7、攔好的糊糊均勻細膩,稍稍具有流動性。
8、將拌好的蛋糕糊糊倒入鋪了油紙的烤盤中,用刮刀抹平,或者利用蛋糕糊本身的流動性傾斜烤盤使蛋糕糊鋪均勻。
9、烤盤入烤箱中層,180度20分鐘,后期注意加蓋錫紙護色。
10、出爐后稍稍放涼后,表面加蓋一張油紙,將蛋糕翻轉(zhuǎn),撕掉油紙。
11、用模具將蛋糕切片。
12、抹上果醬,疊起來,可以享用了。
【小貼士】
1.蛋糕胚可以用戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕或者其它你喜歡的蛋糕配方都可以的,喜歡就好。
2.步驟中,我把全部糖都加入蛋白糊中,對于這個配方來說,這樣操作沒有問題,如果其它配方或者翻倍配方時,建議將三分之一的糖放在蛋黃糊中。
3.做成果醬蛋糕卷或者方塊形蛋糕疊加都很好的,不限于圓形。